中国茶文化知识与介绍，关于茶文化的知识有什么

在中国悠久的历史中，茶已经成为了一项代表性的文化。不仅发展了各种各样的茶叶品种，也衍生出了各种讲究的饮茶习俗。后来随着时间的发展，茶更是传播到了世界各地，英国人已经有三百年的饮茶历史，钟爱于红茶，还会在其中加入糖和牛奶。在英国的许多文学著作中也提到了茶在人们的生活中，占据了举足轻重的地位。

中国的饮茶文化发展至今，经历了不同的发展阶段。最初古人所泡煮的茶，与我们今天的茶天壤之别。

茶叶发源，可以推测到神农氏。唐代陆羽的《茶经》中也有记载“茶之为饮，发乎神农”。我们都听过神农尝百草的故事，当时神农吃了有毒的草，都会嚼茶叶来解毒。《茶经》中对于茶叶的解毒作用也有记载。

“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

汉代到魏晋南北朝时期，饮茶方法也发生了变化。人们把新鲜的茶叶煮成羹汤再喝。并不是仅仅用鲜茶叶生煮，羹汤在古代，指的是用肉菜等做成的汤。

后来到了唐代时期，饮茶的文化传播到了全国各地。茶马古道也已经成型，将茶叶输送到了少数民族的生活中。

隋唐时期的饮茶方法继承了前代的方法，同时又对其发展创新。出现了“痷茶法”和“煎茶法”。

其中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、春捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。这种方法不仅在民间流行，在宫廷中也有绘画展示。陆羽的《茶经》也有介绍：

“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”

煎茶法在《茶经》中也有介绍：“初沸则水合量，调之以盐味。第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。 第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。”

其中意思，初沸放入盐调味，，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。饮茶之时，最初三碗是最优，第四碗第五碗，是在人非常口渴的情况下选择喝的。若是为了追求口感，则优先选择前三碗。

其中有一个细节，原来在唐代时期，人们饮茶都是要往茶水中放盐。但是实际上，当时的人们并不仅仅会放茶叶调味，还会放入葱姜等。这与我们现代的茶相差甚远。但是即使如此，古人的茶汤也是清澈透明，而不是浑浊不堪的。茶汤中放入的盐也需要炒熟再放，并不是像我们现在想象的，煮好的茶汤仿佛像一锅粥。

但是《茶经》的作者陆羽，十分不喜欢这种方法，认为加入这么多的“佐料”会改变茶的原本滋味。他认为“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！”

这样的想法也与陆羽的生长环境有关。陆羽从小便委身佛寺，僧人的食物口味以清淡为主，所以他也因此无法接受这种辛辣的味道。

到了宋代，随着商品经济进一步发展，饮茶技法也得到了进一步创新发展。宋代似乎每时每刻都展现着精致。不仅民众喜欢饮茶，连皇帝也撰写了一部著作《大观茶论》，作者是宋徽宗。而点茶法也从此出现。

宋代的点茶更注重意境。宋代蔡襄的《茶录》也有记载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也。”