它是食物中的青霉素，每天3瓣有奇效！

大蒜怎么吃？ 生吃蒜杀灭细菌病毒

大蒜最好捣碎成泥吃，捣碎后要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。

腌制蒜抑制癌细胞

腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

做法：把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了，配着饺子吃最妙。腊八蒜除了有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效，还有解油腻的功效。

发芽蒜营养翻倍

研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高；还可以把发芽蒜水培，叶子长大后食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。

提醒：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。

发酵黑蒜口感最佳

经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用，不过血糖较高的人应少吃。（黑蒜的具体做法请戳此处《15天家庭自制黑蒜》）

蒜煲汤去味提鲜

煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜，可以去除食材异味。炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加汤汁的鲜甜。

大蒜这样用，胜过万千药

常见的感冒、咳嗽、肩周炎，另外还有一些慢性疾病，甚至包括心脏病、糖尿病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式，发挥着它保健的独特功效。

秋冬感冒高发，我们知道感冒的症型很多，有风寒型的、风热型，有胃肠型的等等的，包括还有病毒型的，用错了要反而会加重病情。

但是名家名方告诉你，用大蒜治疗感冒，可以不考虑那些症型，大蒜对感冒的预防和治疗，不用管它是什么症型，可以算做是万能感冒药。

大蒜治疗感冒

大蒜含有的硫化物含有很强的杀灭病毒的作用，进入我们体内以后，会帮助我们消灭体内的致病菌，致病菌没了，感冒也就缓解了。

【原料】大蒜适量。

【做法】大蒜削成条状或圆柱状。外裹医用纱布。

【用法】塞入鼻孔，20分钟后取出，1日3次，适用于各类感冒。

【注意】一定要选择新鲜的蒜，蒜柱的大小要适合自己的鼻孔，避免损伤鼻黏膜。

大蒜治咳嗽

大蒜入肺经，能治疗我们肺经系统的疾病，比如咳嗽，和鸭梨搭配，效果更好。

【原料】大蒜3头，梨子1个，冰糖适量。

【做法】大蒜去皮，梨子对半切开，不要削皮去核，加入适量冰糖，一起蒸煮。

【用法】放温后连蒜、梨和汤汁一起吃掉，2~3天吃1次。

【注意】最好买鸭梨，因为其它品种的梨在清肺治咳嗽方面食疗的作用相对较弱。建议最好早晨和下午吃糖梨蒜，千万不要临睡前吃。

大蒜缓解鼻炎

大蒜可以消炎、杀菌，用大蒜来治疗鼻炎，可以起到一个很好的缓解作用。

【原料】大蒜、白萝卜适量。

【做法】把大蒜和白萝卜捣烂取汁，加入一些纯净水稀释。

【用法】早晚各2次滴入鼻内，每次滴1~2滴，7天为一个疗程。

大蒜的5个小秘密

1挑选：紫皮蒜更抑菌、独头蒜更抗癌

紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。美国国家癌症研究所称，大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜，但不应夸大功效。

2储存：在黑暗处保存

新上市大蒜含水量高，买回家应平铺晾干后，放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽，不要置于塑料袋中，存放时还应保持外皮完整。

3食用量：每天生吃不超过2~3瓣

肠胃功能不好的人，每天别超过1瓣；肠胃好的人，每天2~3瓣为宜。

4祛蒜味：用食物祛蒜臭

口中的蒜味令人十分尴尬，一个动作摆脱蒜臭：生吃花生或者喝牛奶，可以让口腔大蒜挥发物浓度降低50%，减轻蒜臭味。

5禁忌：这些人吃蒜自毁健康

这些人最好不吃：患有肝病、眼病、肠胃疾病的人，脑溢血患者，口齿、喉、舌病患者，服药期间的病人等。

食物中的青霉素、抗栓药、抗癌药、感冒药，竟是一颗大蒜，转发提醒身边的亲友，每天两三瓣，少吃很多药呢~