我家的年夜饭
我家的年夜饭
覃力维
入冬后的第一缕寒风带着呼啸的声响，掠过我的头发，亲吻我的脸，把我从暮秋的沉睡中唤醒：岁月匆匆，年的脚步越来越近了。
岁月匆匆，周而复始。年是人们永远绕不开的话题。一年三百六十五天，只有在春节的时候，是最为隆重的。过年是中华民族的传统佳节，每到这个时候，人们欢天喜地、高高兴兴，心情舒畅、快快乐乐地过节，享受着新年带来的希望与乐趣。
在我家，过年可以说是一年中最热闹、最幸福的时刻。而其中吃年夜饭则是重中之重，是过年的最高潮。
往往从除夕的早晨开始，家里就开始忙碌了。
双鬓斑白的父亲总是做着年年雷同的动作：早早就骑着自行车到乡街去买鸡、鱼、猪肉和蔬菜等等。父亲很讲究年夜饭的食材，所买的鸡要选本地鸡，尽管价格很贵，但他不在乎。父亲曾说：“良种鸡不是不好，只是本地鸡肉质相对细腻，味道也比较突出一些。”至于鱼和猪肉，父亲凭借着以往经验，精心挑选，尽量选用最新鲜、最健康的。用他自己的话说：“肉菜选得好，年夜饭才吃得香”。
母亲则忙着整理厨房，烧水、清洗碗筷、杯子、碟子和盘子等，做好准备。只要父亲一回到家，我就配好热水，准备宰鸡、杀鱼和洗猪肉等。弟弟则负责洗好锅，然后把我宰好、洗净的鸡放入锅里煮。弟媳的任务就是把父亲买回的青菜、香菇或磨菇洗净。我的女儿和弟弟的女儿，她们俩则在旁边看着我们做，有时还帮我们清扫垃圾。
鸡煮熟后，放到一边等待切成白切鸡。鱼肉和猪肉洗干净、解刀后，就由家里的“大厨师”父亲操弄了。
父亲早年曾投拜村里的“名厨”，其“拿手好戏”就是会做“扣肉”和“红烧鱼”。他每年除夕都做“扣肉”，而且父亲所做的“扣肉”肥而不腻，成为我家年夜饭的“招牌菜”。其实，父亲做“扣肉”的方法与传统做法没什么两样。都是经过煮熟、穿刺、放盐和醋、过油锅(炸)、捞出、泡水、切块、调料和蒸等步骤，但父亲在调味上却非常细心，精益求精。他说：“扣肉的味道最重要，如果放盐过重而变咸，或者调料缺少，都不好吃。”父亲做的“扣肉”，每年除夕的年夜饭，我们家每人几乎都能吃两块以上。
“红烧鱼”风味独特，这是父亲制作的年夜饭的“大招牌”。这道菜是通过煎、卤两个程序制成。父亲往往把它煎得金黄，然后卤进调好的汁料。出锅后色泽鲜亮，整条鱼成形而味道鲜美、醇香润心，越嚼越好吃，越想吃。
整个下午，父亲在厨房里弄出了大大小小、荤荤素素的几碟菜，它们或泛出浓郁的味道，或散发诱人的清香。只要看见或闻到，便足以令人垂涎三尺。
除夕之夜，我们一家人围坐在餐桌旁。当弟弟端着父亲制作的菜肴上桌时，大家明亮的眼光，早已集中在那色泽油亮、泛着浓郁扑鼻香味的盘子上。等到几碟菜都上桌以后，父亲便开始发话：“可以吃了，大家想吃什么就夹什么。”于是，全家人迅速伸长了手臂，启开了焦急的味蕾，把肉菜迫不及待地放进嘴巴，使劲咀嚼细咽，然后慢慢吞下。尽情享受那淋漓、痛快而舒畅的食欲。
我们一边吃饭，一边聊侃，把一年工作生活和对岁月时光的感悟放到特殊的环境氛围与时刻：年夜饭的桌上，别有一番滋味。我们还不时扭头朝着电视屏幕望望，因为央视正播出春节联欢晚会。除夕之夜观看精彩的迎春晚会节目，这是咱们家多年养成的习惯。
大家一起团聚、团圆，品尝美味可口的年夜饭。快快乐乐，欢声笑语，其乐融融，尽享天伦之乐，这就是我们家每年最隆重、最幸福与最难忘的时刻。
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